Licenciatura en Gastronomía

Objetivos generales del PLAN DE ESTUDIOS

Formar integralmente profesionales de alto nivel con sólidos valores humanos con amplios conocimientos y habilidades, así como un comportamiento profundamente ético que les permitan ser competitivos en la preparación, producción y administración del área de gastronomía, capaces de desarrollarse en la industria de servicios de alimentos y bebidas, realizando funciones de planeación y operación de la producción de alimentos con las capacidades administrativas, científicas y tecnológicas más avanzadas, así como la realización de actividades de investigación, creación, difusión cultural, crítica y con los conocimientos humanísticos necesarios encaminados para mejorar la comprensión del fenómeno gastronómico y sus implicaciones como ciencia, arte y cultura en el contexto nacional.

 

Perfil del egresado

El egresado de la Licenciatura en Gastronomía, al concluir los ciclos de formación correspondientes, deberá poseer los siguientes conocimientos:

De diseño e instalación de equipo e infraestructura apropiados para la industria gastronómica.

De diseño y decoración para comedores y otros ambientes de interiores propios de la industria gastronómica.

De los aspectos históricos, culturales y antropológicos que vinculan la práctica de los profesionales de la gastronomía con su entorno físico y humano.

De control y mantenimiento de altos niveles de calidad, tanto en alimentos como en bebidas, que respondan a expectativas y normas, tanto nacionales como internacionales.

De higiene y seguridad, de manera que sea capaz de afrontar exitosamente las responsabilidades propias de los puestos de dirección en las empresas e instituciones en donde se manejan alimentos y bebidas.

Del idioma Inglés, en cuanto a intercambios efectivos de dificultad intermedia en la comunicación rutinaria y profesional.

De nutrición, para que promueva no sólo el gusto por la buena mesa, sino además que lo haga satisfaciendo las necesidades fisiológicas básicas y contribuyendo a lograr y mantener niveles de salud óptimos dentro de la comunidad donde se desenvuelve.

De los aspectos legales relacionados con la higiene, la seguridad, el comercio, la importación y exportación, lo laboral y patronal, etc., de la industria gastronómica.